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继续蹲家抗疫周末，做复杂午餐，夹子肉红烧鳗鱼鲞（图4），基本成功，如不用土豆作吸收腥味的梢头就完美了，有点糊汤，春笋咸笃鲜（图9），藠头炒泡菜（图5）：泡发一夜的鳗鱼干用姜葱蒜与黄酒腌制一小时以上，炒制夹子肉到焦黄，放鳗鱼干进去，加家制豆瓣酱一起继续炒制，出味后加水烧开后，中火慢煮，收汤起锅。咸笃鲜的做法，以前说过不赘述！